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水产品与荧光笔、石灰和石膏的技术性能是不完全相同的，它们各自具有独特的特性和用途。
1、水产品：主要涉及的是海洋或淡水中的生物资源，如鱼类、贝类、海藻等，它们的技术性能主要体现在其营养成分、口感、保质期等方面，某些鱼类可能富含蛋白质和不饱和脂肪酸，而贝类则可能富含微量元素。
2、荧光笔：是一种书写工具，其技术性能主要体现在书写效果、墨水颜色、亮度、持久性等方面，荧光笔可以用于标记、突出显示文本或创作艺术作品。
3、石灰和石膏：是两种常见的建筑材料，它们的技术性能主要体现在其物理特性、化学性质、耐用性等方面，石灰主要用于建筑、消毒和中和酸性土壤等，而石膏则主要用于制作石膏板、石膏像等。
水产品与荧光笔、石灰和石膏的技术性能涉及不同的领域和应用场景，不能简单地进行比较。